МОСКВА, 23 дек — ПРАЙМ. Выбирая вино для традиционных новогодних салатов с майонезом, лучше отдать предпочтение кислотному игристому, в том числе розовому, которое также подойдет и к красной икре, рассказала РИА Новости эксперт виноторговой компании Fort Кристина Монкус.
"Лучшим сочетанием к майонезным салатам — "Оливье", "Селёдке под шубой" и "Мимозе" — станут не самые сложные, но кислотные игристые. Это российские Рислинги или лёгкие розовые вина. Розе подойдут для стола с множеством блюд, так как эти вина универсальны и способны поддержать и овощной салат, и блюдо с майонезом, и холодные закуски, и разнообразное горячее. Самые любопытные образцы — это вина из Марселана, Алеатико, Каберне франа. Также будут хороши игристые розовые из автохтонного (местного) сорта Цимлянский чёрный", — считает она.
Подходящих вин к горячему не меньше, полагает эксперт. Так, например, к курице подойдет Шардоне, к стейку — самый известный автохтонный сорт Красностоп с богатой ароматикой, увесистыми танинами и плотным вкусом, к рыбе — российское вино из сорта Вионье или Пино нуар.
В свою очередь к красной икре также подойдут розовые вина, а к чёрной — игристые вина, сделанные по классической технологии, желательно категории экстра-брют. Например, игристое из Кокура (локальный крымский сорт). К холодцу и заливной рыбе можно открыть российский пет-нат (игристое, сделанное старинным методом) из белых сортов, например, Рислинга.
"Если же выбирать один сорт игристого вина на всю новогоднюю ночь, то можно остановиться на базовых российских игристых, сделанные по методу Шарма — обычно так делают свои начальные варианты игристого многие российские дома. Они более мягкие по уровню кислотности, чем классические варианты, и доступны по цене", — резюмировала Монкус.
Ранее врач-диетолог Татьяна Залетова рассказала РИА Новости, что на Новый год лучше отказаться от шампанского и отдать предпочтение вину или крепкому алкоголю. По ее словам, при наличии проблем с поджелудочной железой лучше заменить на новогоднем столе игристые вина на сухие или крепкие напитки.