"Мы должны говорить не о цене хлеба, а о его качестве", - заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич, комментируя высокое внимание, которое в этом году вновь наблюдается на фоне засухи, к теме цены на хлеб.
Сегодня и так хлеб в России в пять раз дешевле, чем в Западной Европе, сказал он.
При этом, по словам Гуревича, в РФ сегодня не так много высококачественных пекарен, какие распространены в Европе. А при росте цен на зерно и, соответственно, муку, а также других издержек, с одной стороны, и политике низких цен на хлеб - с другой, найти средства не только на модернизацию предприятия довольно сложно.
Кроме того, чтобы выпускать дешевый хлеб приходится жертвовать качеством сырья.
"У нас дело идет к тому, что мукомольная индустрия, хлебопекарная индустрия сворачиваются, а на поверхность потихоньку выплывает из тени серая в прямом смысле, зачастую зараженная, мука", - продолжил Гуревич.
"Хлебопеки, чтобы уместиться в те цены, которые им диктуют, вынуждены жертвовать качеством, потому что больше нечем,"- согласился с коллегой президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.
По его словам, сегодня хлеб уже не является важнейшим продуктом в рационе россиян.
"При росте доходов населения спрос смещается на животноводческую продукцию. Потребление хлеба сейчас снижается",- добавил он. В продуктовой корзине на хлеб приходится только 2,5%, на животноводческую же продукцию - заметно больше.
"Давно надо перестать бороться с ценами на хлеб и заняться борьбой с бедностью в карманах",- продолжил он. В мире уже используются такие меры - это и программы социального питания, и продуктовая поддержка малообеспеченных граждан, как например, "продуктовые марки" в США, напомнил Злочевский.
Говоря о ситуации с продовольственными ресурсами в РФ в этом сезоне, Злочевский подчеркнул, что дефицита зерна нет. "Ресурсов достаточно", - добавил он.
По его оценке, внутреннее потребление зерна в этом году в РФ не превысит 67 миллионов тонн при урожае в 71 миллион тонн, а с учетом припрятанного от официальной статистики зерна - 76 миллионов тонн.
Президент союза мукомолов согласился с тем, что зерна россиянам хватит. "Но баланс в этом году будет достаточно напряженным", - обратил внимание он.
