Поскольку горбуша угрожает популяции дикого лосося, в Норвегии эта рыба считается нежелательной. Но, как заявили норвежские эксперты, "ненавистная многим горбуша" из России — превосходный продукт.
"Она больше похожа на семгу, гольца и кумжу, чем на аквакультурного лосося", — сказал исследователь Турбьерн Тобиассен, отметив, что жизненный цикл горбуши короче, чем у обыкновенного лосося, а значит, в ней накапливается гораздо меньше токсинов. Кроме того, у горбуши, по его словам, очень мягкая икра, которая пользуется высоким спросом.
