https://1prime.ru/20240504/kukhnya-847910133.html

В России открыли новое направление кухни

В России открыли новое направление кухни - 04.05.2024, ПРАЙМ

В России открыли новое направление кухни

Шеф-повара из Московского и Дальневосточного регионов открыли новый взгляд на кухню восточных регионов РФ. Они назвали его русской паназией и теперь они... | 04.05.2024, ПРАЙМ

2024-05-04T07:17+0300

2024-05-04T07:17+0300

2024-05-04T07:17+0300

русская кухня

восточная кухня

ресторанный бизнес

https://cdnn.1prime.ru/img/83414/15/834141572_0:316:3077:2047_1920x0_80_0_0_d6a356f2483b7f68b9f99655bb0d835a.jpg

МОСКВА, 4 мая - ПРАЙМ. Шеф-повара из Московского и Дальневосточного регионов открыли новый взгляд на кухню восточных регионов РФ. Они назвали его русской паназией и теперь они собирают уникальные рецепты в единую коллекцию. Об этом сообщил агентству РИА Новости шеф-повар московского ресторана Birds (входит в 354 Restaurant Group by Vasilchuki) Александр Райлян. По его словам, работа идет совместно с шеф-поварами из Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска и Благовещенска. "Мы работаем над коллекцией рецептов в абсолютно новом направлении кухни – русская паназия. Намерены сохранить и популяризировать кухню Дальнего Востока, которая имеет яркий паназиатский акцент благодаря обилию морепродуктов", — сказал он. Управляющий партнер Vasilchuki Restaurant Group Алеся Романова отметила, что на фоне соседства со странами Азии, принятия вкусов и культурного кода Дальнего Востока, был получен особый колорит. "Современная дальневосточная кухня готова приобрести свежую форму и ярко выраженную идентичность, превращаясь из разнородных и противоречивых культур в новое гастрономическое направление. Русская паназия - новое выражение для ресторанной индустрии, которое мы хотим сделать устойчивым", — сказала она. По словам Райляна, его любимым блюдом является борщ с креветками и кокосовым молоком. Он рассказал, что сначала готовит привычный борщ на говядине, свинине или кому как нравится, затем доводит его до кондиции листьями и соком лайма, галанги, добавляю немного цедры лимона и креветок. "Когда гость пробует это блюдо, он получает вкус борща, который отдает том-ямом, такой азиатчиной", — пояснил Райлян. Шеф-повар владивостокского ресторана Nerest Антон Терентьев отметил, что уже давно активно реализует концепцию русской паназии. По его словам, данное соприкосновение культур и разных кушаний уже достаточно давно находится в его стиле приготовления блюд. "Я опираюсь на то, что наш локальный продукт — это не только то, что дает Приморский край и Дальний Восток, но и также коллаборации с азиатскими странами — Японией, Китаем, Кореей", — сказал он. Российские шеф-повара хотят в ближайшее время внедрить больше блюд, соответствующих понятию русской паназии, а также намерены популяризировать ее за границей — в Китае, Японии, Южной Корее. "Наша цель — популяризировать это направление. Если другие рестораторы солидарны с нами в поддержке развития регионального туризма и Дальнего Востока, мы готовы делиться опытом и будем рады, если коллеги примут участие", — заявил шеф-повар Birds.

https://1prime.ru/20240504/krevetki-847908431.html

2024

Новости

ru-RU

https://1prime.ru/docs/about/copyright.html

русская кухня, восточная кухня, ресторанный бизнес