https://1prime.ru/20250826/maslo-861241635.html
В "Прайм Фудс" рассказали, для каких салатов подходит оливковое масло
В "Прайм Фудс" рассказали, для каких салатов подходит оливковое масло - 26.08.2025, ПРАЙМ
В "Прайм Фудс" рассказали, для каких салатов подходит оливковое масло
Растительное масло должно подчеркивать вкус ингредиентов: оливковое - лучше подходит для салатов с артишоками и томатами, добавляя свежесть и пикантность,... | 26.08.2025, ПРАЙМ
2025-08-26T07:01+0300
2025-08-26T07:01+0300
2025-08-26T07:01+0300
бизнес
https://cdnn.1prime.ru/images/sharing/article/rus/861241635.jpg?1756180888
МОСКВА, 26 авг - ПРАЙМ. Растительное масло должно подчеркивать вкус ингредиентов: оливковое - лучше подходит для салатов с артишоками и томатами, добавляя свежесть и пикантность, кунжутное - для тартара из тунца и азиатских соусов, рассказал РИА Новости бренд-шеф производителя собственной линейки премиальной продукции "Прайм Фудс" Ренат Царицанский.
"Оливковое я использую для салатов с артишоками и томатами. Оно добавляет фруктовую свежесть и легкую пикантность. Кунжутное кладу в тартар из тунца или азиатские соусы, чтобы получить мягкий ореховый акцент и легкую глубину… Каждое масло я использую так, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов и сделать блюда более выразительными", – поделился Царицанский.
Также он рассказал, что тыквенное масло подходит для крем-супа из печеной тыквы и подчеркивает сладость сезонных салатов, масло грецкого ореха делает вкус винегрета с инжиром или десертов с медом насыщенным. Авокадо дает мягкую кремовую текстуру севиче и легкой обжарке овощей.
Важно выбирать масло под соответствующие задачи, поделился Царицанский. Пальмовое и рапсовое масло, выдерживающие жар до 230-240 градусов Цельсия, подходят для фритюра и выпечки. Оливковое масло держит температуру 190-210 градусов Цельсия и подходит как для заправок, так и для запекания. Подсолнечное масло не любит перегрева, а льняное масло предназначено только для холодных блюд.
Шеф отметил важность понимания технологии производства масла. По его словам, холодный отжим сохраняет полезные вещества и вкус, особенно в оливковом и льняном масле, но требует бережного хранения. Рафинированное масло, в свою очередь, теряет часть полезных свойств, но подходит для жарки.
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2025
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://1prime.ru/docs/about/copyright.html
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
бизнес
В "Прайм Фудс" рассказали, для каких салатов подходит оливковое масло
Эксперт Царицанский: оливковое лучше подходит для салатов с артишоками и томатами
МОСКВА, 26 авг - ПРАЙМ. Растительное масло должно подчеркивать вкус ингредиентов: оливковое - лучше подходит для салатов с артишоками и томатами, добавляя свежесть и пикантность, кунжутное - для тартара из тунца и азиатских соусов, рассказал РИА Новости бренд-шеф производителя собственной линейки премиальной продукции "Прайм Фудс" Ренат Царицанский.
"Оливковое я использую для салатов с артишоками и томатами. Оно добавляет фруктовую свежесть и легкую пикантность. Кунжутное кладу в тартар из тунца или азиатские соусы, чтобы получить мягкий ореховый акцент и легкую глубину… Каждое масло я использую так, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов и сделать блюда более выразительными", – поделился Царицанский.
Также он рассказал, что тыквенное масло подходит для крем-супа из печеной тыквы и подчеркивает сладость сезонных салатов, масло грецкого ореха делает вкус винегрета с инжиром или десертов с медом насыщенным. Авокадо дает мягкую кремовую текстуру севиче и легкой обжарке овощей.
Важно выбирать масло под соответствующие задачи, поделился Царицанский. Пальмовое и рапсовое масло, выдерживающие жар до 230-240 градусов Цельсия, подходят для фритюра и выпечки. Оливковое масло держит температуру 190-210 градусов Цельсия и подходит как для заправок, так и для запекания. Подсолнечное масло не любит перегрева, а льняное масло предназначено только для холодных блюд.
Шеф отметил важность понимания технологии производства масла. По его словам, холодный отжим сохраняет полезные вещества и вкус, особенно в оливковом и льняном масле, но требует бережного хранения. Рафинированное масло, в свою очередь, теряет часть полезных свойств, но подходит для жарки.
