https://1prime.ru/20260520/eksperty-870065292.html
Эксперты рассказали, из-за чего может ухудшиться качество шоколада
Эксперты рассказали, из-за чего может ухудшиться качество шоколада - 20.05.2026, ПРАЙМ
Эксперты рассказали, из-за чего может ухудшиться качество шоколада
Качество шоколада в мире может ухудшиться из-за того, что производители ищут различные заменители подорожавшему какао, рассказали опрошенные РИА Новости... | 20.05.2026, ПРАЙМ
2026-05-20T05:46+0300
2026-05-20T05:46+0300
2026-05-20T05:46+0300
бизнес
экономика
ярослав кабаков
финам
ран
https://cdnn.1prime.ru/images/sharing/article/rus/870065292.jpg?1779245175
МОСКВА, 20 мая - ПРАЙМ. Качество шоколада в мире может ухудшиться из-за того, что производители ищут различные заменители подорожавшему какао, рассказали опрошенные РИА Новости эксперты.
Какао по итогам марта стало одним из самых подорожавших продуктов в мире. Цены на какао-бобы на лондонской бирже выросли за март на 19,5%, за апрель - на 8%.
"На фоне резких скачков цен на какао и его дефицита производители уже снижают долю какао и заменяют его более дешевыми жирами и ароматизаторами", - заявил директор по стратегии ИК "Финам" Ярослав Кабаков.
Финансовый советник и основатель Rodin.Capital Алексей Родин добавил, что производители не могут повышать цены на итоговый продукт - шоколад, так как в этом случае товар перестанет быть конкурентоспособным. "Поэтому они вынуждены искать заменители и менять рецептуру", - отметил эксперт.
При этом шоколад уже теряет качество из-за поиска альтернатив дорогому какао, полагает научный сотрудник Института Африки РАН Нина Гаврилова.
"Массовый шоколад и продукция из него уже страдает. Производители снижают долю какао-продуктов, увеличивают содержание сахара, добавляют орехи, увеличивают содержание растительных жиров, используют вкусовые усилители", - отметила Гаврилова.
Она добавила, что в качестве заменителей какао производители используют кэроб - порошок из плодов рожкового дерева. При этом компании могут маскировать кэроб как "заботу о здоровье" или шоколад без кофеина.
Также, как рассказала Гаврилова, производители могут для получения шоколада смешивать в процессе производства какао-порошок с какаовеллой - измельченной шелухой от какао-бобов.
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2026
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://1prime.ru/docs/about/copyright.html
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
ПРАЙМ
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
бизнес, ярослав кабаков, финам, ран
Бизнес, Экономика, Ярослав Кабаков, Финам, РАН
Эксперты рассказали, из-за чего может ухудшиться качество шоколада
Эксперты: качество шоколада может ухудшиться из-за поиска заменителей подорожавшему какао
МОСКВА, 20 мая - ПРАЙМ. Качество шоколада в мире может ухудшиться из-за того, что производители ищут различные заменители подорожавшему какао, рассказали опрошенные РИА Новости эксперты.
Какао по итогам марта стало одним из самых подорожавших продуктов в мире. Цены на какао-бобы на лондонской бирже выросли за март на 19,5%, за апрель - на 8%.
"На фоне резких скачков цен на какао и его дефицита производители уже снижают долю какао и заменяют его более дешевыми жирами и ароматизаторами", - заявил директор по стратегии ИК "Финам" Ярослав Кабаков.
Финансовый советник и основатель Rodin.Capital Алексей Родин добавил, что производители не могут повышать цены на итоговый продукт - шоколад, так как в этом случае товар перестанет быть конкурентоспособным. "Поэтому они вынуждены искать заменители и менять рецептуру", - отметил эксперт.
При этом шоколад уже теряет качество из-за поиска альтернатив дорогому какао, полагает научный сотрудник Института Африки РАН Нина Гаврилова.
"Массовый шоколад и продукция из него уже страдает. Производители снижают долю какао-продуктов, увеличивают содержание сахара, добавляют орехи, увеличивают содержание растительных жиров, используют вкусовые усилители", - отметила Гаврилова.
Она добавила, что в качестве заменителей какао производители используют кэроб - порошок из плодов рожкового дерева. При этом компании могут маскировать кэроб как "заботу о здоровье" или шоколад без кофеина.
Также, как рассказала Гаврилова, производители могут для получения шоколада смешивать в процессе производства какао-порошок с какаовеллой - измельченной шелухой от какао-бобов.
