https://1prime.ru/20260731/kofe-871928680.html

Вода определяет вкус кофе, рассказал бариста

Вода определяет вкус кофе, рассказал бариста - 31.07.2026, ПРАЙМ

Вода определяет вкус кофе, рассказал бариста

Наличие большого количества минералов в воде может сделать кофе горьким, а если их мало - то водянистым, при этом аромат напитка не раскроется в обоих случаях,... | 31.07.2026, ПРАЙМ

2026-07-31T13:39+0300

2026-07-31T13:39+0300

2026-07-31T13:39+0300

общество

здоровье

москва

новая москва

https://cdnn.1prime.ru/img/83269/08/832690832_0:76:3369:1971_1920x0_80_0_0_7f7594c10211aeb3a9893b28c296a8d1.jpg

МОСКВА, 31 июл - ПРАЙМ. Наличие большого количества минералов в воде может сделать кофе горьким, а если их мало - то водянистым, при этом аромат напитка не раскроется в обоих случаях, рассказал РИА Новости бариста, директор по маркетингу кофейной компании "Сварщица Екатерина" Сергей Митрофанов. "В фильтр-кофе вода - это около 98% содержимого чашки, в эспрессо — порядка 93%, так что она буквально определяет вкус кофе. Если в воде слишком много минералов, напиток получится более горьким и "плоским", если слишком мало — водянистым, при этом в обоих случаях не раскроется как следует естественный аромат кофе", - сказал Митрофанов. По его словам, на вкус кофе влияет количество растворенных в ней веществ: солей, минералов, органики. Данный показатель имеет название TDS (общее количество растворенных твердых веществ) и измеряется в PPM (частях на миллион). Так, ориентир для "мягкой воды" составляет 20-100 частей на миллион. Митрофанов отметил, что при приготовлении напитка на бутилированной воде показатель можно посмотреть на этикетке. Однако цифра на упаковке не всегда точно отражает состав конкретной бутылки - по регламенту производители указывают не точное значение, а диапазон минимальных и максимальных показателей. "Узнать точное значение можно при помощи бытового TDS-метра (кондуктометра)", - сказал собеседник агентства. В свою очередь при использовании водопроводной воды показатели можно уточнить по своему адресу на сайте водоканала. Однако там обычно измеряют не минерализацию, а жесткость - концентрацию солей кальция и магния, в градусах жесткости. Так, по Москве жесткость воды составляет 5–6 градусов жесткости, что считается средним показателем. При этом в центре города вода мягче, а на юге и в Новой Москве, где используются артезианские скважины, показатель выше и может приближаться к верхней границе нормы в 7 градусов жесткости. "Важно помнить, что в реальности состав водопроводной воды именно в вашем кране может существенно отличаться от данных с сайта водоканала. Если вы готовите кофе на воде из-под крана, то тоже стоит обзавестись TDS-метром", - посоветовал Митрофанов.

москва

новая москва

2026

Новости

ru-RU

https://1prime.ru/docs/about/copyright.html

общество , здоровье, москва, новая москва