МОСКВА, 24 дек — ПРАЙМ. Правильный температурный режим следует соблюдать при подаче любого вина, однако именно холод позволяет замаскировать некачественный напиток, рассказали РИА Новости в Роскачестве.
"Одно и то же вино, будучи поданным переохлаждённым, оптимальной температуры и тёплым, будет восприниматься как три совершенно разных образца. Холод скрывает аромат, во вкусе вы чувствуете только легкую кислинку. Таким образом в кафе где-нибудь на юге Европы или в российских барах нередко "прячут" недостатки вина", — приводятся в сообщении слова руководителя экспертной группы "Винного гида России" Артура Саркисяна.
Он также отметил, что в целом, для вина можно сформулировать правило — чем оно проще, тем ниже должна быть температура подачи. "Коллекционное шампанское можно подавать не слишком охлаждённым, а простое красное вино, напротив, лучше охладить. Комнатная температура подачи красного вина – это вообще миф", — добавил Саркисян.
Так, для лёгких красных вин диапазон подачи составляет от 12 и до 16 градусов — для выдержанных. У белых — от 10-11 (простые легкие, полусухие) и до 12-14 (выдержанные в дубе).
Для розовых подойдёт температура от 8-10 градусов, если это легкие, полусухие виды, и до 12 — если это плотные и насыщенные. Для сладких и полусладких игристых от 7-8 и 12-13 для коллекционного шампанского.
При этом, по мнению экспертов, для охлаждения напитков можно использовать не только привычные методы — морозилку и холодильник, но и снег. "Если есть возможности вынести бутылку на улицу (или на балконе достаточно снега), через 10 минут в сугробе она уже достигнет "нужной кондиции". Также неплохо снег будет охлаждать вино в ведёрке", — заключили в Роскачестве.