МОСКВА, 4 мая - ПРАЙМ. Хороший кулич на вид должен иметь выпуклую верхушку и сухую поверхность, а творожная пасха должна быть по консистенции однородная, в меру плотная, с белым или белым с кремовым оттенком, рассказала РИА Новости специалист Государственной инспекции Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК) Елена Павлова.
Она отметила, что при выборе кулича нужно внимательно прочитать состав. Отдавать предпочтение следует выпечке без консервантов, искусственных ароматизаторов и растительных жиров, а также обращать внимание на срок годности, выбирая свежеприготовленный продукт с минимальным сроком годности, добавила эксперт.
"По внешнему виду — хороший кулич должен быть с выпуклой верхушкой, а не с плоской - это значит, что тесто плохо поднялось. Не покупайте куличи без упаковки или без маркировки", — сказала Павлова.
По ее словам, поверхность изделия должна быть сухой — влага особенно бывает заметна на куличах с глазурью. Присутствие влаги говорит о том, что во время упаковывания кулич еще не остыл. Она приводит к быстрому плесневению и размножению бактерий.
Павлова посоветовала при выборе творожной пасхи ориентироваться на натуральный состав продукта и дату изготовления.
"Творожную пасху изготавливают из творога с добавлением сливочного масла, сливок, сгущенного молока с сахаром и других молочных продуктов, чаще с добавлением немолочных компонентов. Выбирайте пасху без добавления растительных жиров, стабилизаторов консистенции, консервантов. По консистенции творожная пасха должна быть однородная, в меру плотная, с видимым или ощутимым наличием вносимых компонентов", — рассказала она.
Эксперт добавила, что вкус и запах творожной пасхи должны быть чистыми, кисломолочными, сладкими, с привкусом вносимых компонентов. Цвет должен быть белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом вносимых компонентов.