https://1prime.ru/20260628/roskachestvo-871119555.html

Роскачество рассказало, как выбрать качественное мороженое

Роскачество рассказало, как выбрать качественное мороженое - 28.06.2026, ПРАЙМ

Роскачество рассказало, как выбрать качественное мороженое

Качественное мороженое должно изготавливаться по ГОСТ, и в его составе обязаны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые... | 28.06.2026, ПРАЙМ

2026-06-28T06:28+0300

2026-06-28T06:28+0300

2026-06-28T06:28+0300

бизнес

роскачество

https://cdnn.1prime.ru/images/sharing/article/rus/871119555.jpg?1782617311

МОСКВА, 28 июн - ПРАЙМ. Качественное мороженое должно изготавливаться по ГОСТ, и в его составе обязаны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы, рассказали РИА Новости Роскачестве. "Качественный продукт должен изготавливаться по ГОСТ 31457-2012, а значит, в его составе обязаны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. Именно этот перечень вы обязаны увидеть на этикетке", - говорится в сообщении. Отмечается, что одна из главных проблем на пути от завода до прилавка - это несоблюдение температурного режима. Перед покупкой покупателю необходимо оценить внешний вид мороженого, состояние витрины и убедиться, что холодильное оборудование работает исправно. Кроме того, о качестве сырья косвенно говорит массовая доля сухих веществ. Так, если ее недостаточно, десерт получится водянистым, а избыток же нередко свидетельствует о переизбытке стабилизаторов или других добавок, которые искусственно увеличивают этот показатель. Не менее важен сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), который отвечает за воздушность, скорость таяния, текстуру и консистенцию. При оптимальном значении СОМО мороженое получается нежным, кремовым, без ледяных крупинок. Если показатель занижен, масса плохо взбивается, становится рыхлой, "снежной", с ощутимыми кристаллами льда. Если завышен - продукт излишне плотный, напоминает тесто, возможно появление лактозных кристаллов и песчанистости. "Обратите внимание на жирность - она определяет вид мороженого: молочное - до 7,5%, сливочное - 8,0–11,5%, пломбир - 12,0–20,0%. К сожалению, при покупке невозможно визуально или органолептически выявить растительные жиры - современные технологии производства делают их практически неотличимыми от молочных", - указали в организации. "Единственный надежный метод - лабораторный анализ на фитостерины, которых в молоке нет, а в растительном сырье они присутствуют", - добавили там. По данным Роскачества, серьезных системных нарушений на рынке мороженого сегодня не наблюдается, однако внимательный подход к выбору все же не помешает.

2026

Новости

ru-RU

https://1prime.ru/docs/about/copyright.html

бизнес, роскачество